Vini biodinamici naturali

Cacchione 2016

Cantina: Vinicola Schiavella

VL01LA

Vino IGT con varietà di uve 100% Cacchione.

6,50 €

-34%

9,85 €

Maggiori informazioni

Il Cacchione o Bellone è un vitigno a bacca bianca autoctono del Lazio, dove era conosciuto già in epoca romana e descritto da Plinio come tutto sugo e mosto. Poi venne inclusa nel Bollettino Ampelografico del 1881 come parte della famiglia dei Belli, rilanciando anche la sua coltivazione per la produzione di vini sia in purezza che in assemblaggio. È conosciuto e coltivato quasi esclusivamente nella regione, in particolare nell'area sud di Roma fino alla provincia di Latina. Tra i vari sinonimi con cui è conosciuto vi è, Uva Pane, Zinna Vacca, Pacioccone, Arciprete e molti altri. Il vitigno si presenta con grappoli di dimensioni medio grandi a forma cilindrica-conica, occasionalmente alati e a densità serrata. Le bacche sono anch'esse di dimensioni medio-grandi, sferiche, con bucce spesse gialle e striate di marrone, ricoperte di abbondante pruina. Il vitigno è molto vigoroso, con rese molto generose ma irregolari. Viene allevato con sistemi a media espansione su terreni vari, trovando il sua ambiente ideale nelle colline Genazzanesi.

Scheda dati

descrittori

descrittori

Colore giallo dorato. Questo vino particolarmente interessante, è ottenuto da uve selezionate e prodotte nelle colline laziali. La raccolta avviene nella seconda decade di settembre, le uve sottoposte a pigia-diraspatura e ad una breve cromacerazione che consente di aumentare l’estrazione di profumi ed aromi contenuti nelle bucce, limitando nel contempo l’estrazione dei tannini. Questo processo permette di ottenere un vino di primissima qualità.

gustalo con...

Si accompagna perfettamente con il pescato locale, ottimo sul Crudités di pesce e sublime sugli spaghetti alici e pecorino.

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la vigna

la vigna

I Vigneti sono situati nei territori laziali, selezionando le migliori esposizioni al sole. Si coltivano prestigiose e antiche uve tra le quali citiamo il Genezzano bianco e il pregiato Robiano. Sono inoltre presenti alcuni cloni selezionati di Trebbiano, Malvasia bianca e Grechetto.

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