Elenco vini della cantina Edomè

La Storia

L’azienda sorge sulla costa orientale della Sicilia, sul versante esposto a nord del vulcano Etna, che è poco urbanizzato e dall’ aspetto più dolce. L’ Etna è sinonimo di Sicilia, e dona tipicità a tutti i prodotti coltivati sulle sue pendici, proprio per il terreno sabbioso e vulcanico.

I vigneti tipici del territorio ossia il Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio, sono coltivati ad alberello in un cratere ormai spento del vulcano, a circa 700 metri s.l.m.. Le viti sono sorrette dai pali in legno e hanno un’età di circa 80 anni e una resa molto bassa per ettaro.

Tutte le operazioni sul vigneto sono fatte manualmente, nel rispetto delle tradizioni e del territorio. La vendemmia avviene nel mese di Ottobre inoltrato, sempre fatta a mano, e il vino riposa poi all’ interno di botti di rovere per un anno.