Valpolicella Classico Superiore DOC "Ripasso" 2014 - Tenute Tommasi

Ripasso Valpolicella classico superiore DOC è un vino rosso ottenuto dalla vinificazione di uve Corvina 70%, Rondinella 25%, Corvinone 5%. La vendemmia manuale avviene a fine Settembre. La cantina Tommasi è la storia di una famiglia
legata alla produzione del vino dal 1902, nel cuore della storica Valpolicella Classica. Tradizione, passione e rispetto per il territorio sono state le qualità trainanti che hanno condotto la famiglia Tommasi ad affermarsi come uno dei principali
produttori del vino d’eccellenza. L’Appassimento delle uve è un metodo unico della Valpolicella Classica, che da sempre ha caratterizzato la produzione dei grandi vini di questo territorio come l’Amarone, il Ripasso e il Recioto. Nei secoli questa tecnica di appassire le migliori uve per cento giorni sulle Arele, così chiamati i graticci in bambù, si è preservata in una solida tradizione, che ha fatto di questa tecnica l’eccellenza produttiva della Valpolicella. La famiglia Tommasi custodisce il carattere autentico di questo metodo, mantenendo intatta l’unicità dell’Appassimento.