Azienda Agricola Pomario

Umbria Sangiovese IGT BIO "Sariano" 2014 - Azienda Agricola Pomario

Sangiovese 100%

6 Bottiglie disponibili

18,00 €

Maggiori informazioni

La qualità delle vecchie piante di vite, con una bassissima resa di circa 40q/ha è stata sfruttata per la produzione di Sariano. Le uve di Sangiovese vengono selezionate in vigna sia con potatura a bassa produzione che con diradamenti selettivi. Una volta raccolta, l'uva, viene immediatamente diraspata e fermentata con lieviti autoctoni e temperature controllate. In questa fase gli unici interventi sono le follature manuali e qualche rimontaggio all'aria. Al termine della lunga fermentazione, che può variare da 25 a 45 giorni, il vino viene passato in botti da 25 hl all'interno delle quali si svolge la fermentazione malolattica. Il vino rimane in botte insieme alle fecce fino a marzo dell'anno successivo. Effettuato il primo travaso il vino torna nel legno dove rimane a seconda del giudizio enologico fino al momento dell'imbottigliamento, che avviene dopo una leggera filtrazione. L'ottima uva e la vinificazione naturale, con ridotti interventi esterni, fanno si che Sariano non perda le caratteristiche e la personalità del territorio di origine.

Scheda dati

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