Sicilia Nerello Mascalese DOC "Aitna Etna Rosso" 2009 - Cantine Edomè

Aitna Etna rosso DOC 2009 è prodotto con viti autoctone di Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio che vengono coltivate ad alberello, col tradizionale palo in castagno. La vigna è situata all'interno di un antichissimo cratere spento nella zona di Passopisciaro (Contrada Feudo di Mezzo), a 700 m s.l.m. L'Aitna viene prodotto utilizzando le uve che provengono dalla parte antica del vigneto che è costituita da ceppi che hanno un'età media di circa 80 anni. L'azienda sceglie di seguire l'antica tradizione contadina; l'alberello, la coltivazione manuale, il rispetto del territorio dell'Etna. Il terreno sabbioso-vulcanico, le escursioni tipiche dei 700 m. sul livello del mare, il territorio montano ma in Sicilia, la bassa resa per ettaro (6000 - 7000 Kg.) data dalla potatura e dalla coltivazione ad alberello, la vendemmia che viene effettuata per raccolta manuale non prima della seconda decade di ottobre ed, infine, la lunga fermentazione a temperatura controllata, l'affinamento in piccole botti di rovere per circa 12 mesi, fanno dell'Aitna un vino ricco di essenze e di aromi, note minerali, e persistenza.